awaken! por Matias Dutto

Borscht

Por dm, escrito el 08/06/10

Llega el invierno. Mucho frío, días de estar en casa: época de Sopas!
¿Qué tal si te invito a explorar la cocina?

Aquí te cuento la receta de una de mis sopas preferidas: Borscht ó Sopa de Remolachas.

Esta sopa se consume muchisimo en Ucrania. Su origen y variantes vienen de toda Europa del Este. 
Es muy divertida, tiene color y un sabor espectacular! Vamos?

Ingredientes: (4 porciones)

* 4 Remolachas peladas, crudas y cortadas en cubos
* 1 Manzana roja cortada en cubos
* 2 Ramas de Apio picado
* 1/2 Morron o pimiento Rojo cortado
* 100 gramos de Champignones fileteados

* 25 gr. de manteca
* Aceite de Oliva
* 1,5 litro de Caldo o Agua

* Jugo de dos limones

* 1 cucharada de Comino
* 1 pizca de Tomillo Seco
* 2 hojas de Laurel
* Sal y Pimienta

Opcional:

* Crema
* Semillas de Eneldo Fresco

Una vez que tenemos todo esto ordenado en la cocina, vamos a la acción, es re fácil, son 6 pasos:

Paso 1:

Colocar todos vegetales cortados en una cacerola amplia. Todo junto con un chorro de Oliva, la manteca y una taza o dos de agua (que cubra hasta 1/4 del alto de  verduras en la cacerola) 15 minutos a fuego lento/mediano con tapa. Revolver de tanto en tanto.

Paso 2:

El paso 2 viene super fácil: solo hay que levantar la tapa y agregar las semillas de comino, revolver por un minuto. Luego agregar el agua o caldo, el tomillo seco, las hojas de laurel y el zumo de limon. No olvidar un poquitin de sal y pimienta!

Paso 3:

Este es el momento de tomar una copa de vino escuchando Miles Davis <Jazz Mode> o Broken Bells <indie Mode>. La tapa del último disco hace juego con la sopa en cuestión.

Tambien se puede tomar un libro como La Joven Guardia, y entretenerse un rato. Para los mas inquietos, sí… pueden Twittear!.

Hay que hervir todo durante 30 minutos a fuego lento y cacerola tapada.

Paso 4:

Para este momento necesitas 4 elementos: una licuadora ó procesadora, un escurridor (el que usas para las pastas), un recipiente debajo del escurridor para guardar el caldo y otro mas para descargar el pure que salga de la licuadora ó procesadora.

Extraer de la cacerola las verduras por un lado y el caldo por otro. La forma mas facil de hacerlo es poniendo un recipiente debajo del escurridor. Todos los vegetales cocidos a la licuadora o procesadora.
30 Segundos de fuerza hasta conseguir una crema.

Paso 5:

Brindamos sobre el pure un poco del caldo que anteriormente escurrimos, de a poco, hasta encontrar el punto de consistencia que mas guste. A mi me gusta onda crema, solo agrego solo un poquitin. Ir revolviendo es clave.

Paso 6:

Ya esta listo! viste que fácil. Ahora un poco mas de sal, pimienta, comino o tomillo. Sobre la taza o plato ondo un chorrin de crema en el medio. Si te gusta explorar sabores nuevos, tentate y tirale unas semillas de eneldo. Dejar reposar y tomar cuando gustes!

One More Thing…

Mientras la preparas, tenes que subir fotos, videos, twittear o Facebookear la Sopa. Así me contas como salió tu versión #borscht

La mejor Sopa es la que se comparte con Amigos!

Tags: remolachas, sabores, sopas, vegetariano

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